Düzce Belediyesi Mutfak Sanatları Merkezi Türkiye’nin dört bir yanından
ünlü şefleri Başkan Dr. Faruk Özlü ev sahipliğinde ağırladı. Düzce
Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencilerinin farklı kültürlerden
yemekleri öğrendikleri Workshop çalışmasında eğitim veren şefler Mutfak
Sanatları Merkezi’nde sunulan lezzetlere hayran kaldı.
Düzce Belediyesi, şehrin gastronomi zenginliğinin en güzel yansıma
noktalarından biri olan Mutfak Sanatları Merkezi’nde önemli bir
organizasyona ev sahipliği yaptı. Başkan Dr. Faruk Özlü’nün ev
sahipliğinde Düzce’ye gelen Kırıkkale’den Executive Chef Hüseyin Şipal,
İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Öğretim Üyesi
Huriye Zafera ve birçok ilden gastronomi uzmanı şefler kendi yöresel
mutfaklarından reçeteleri Düzce Üniversitesi Gastronomi öğrencileri ile
paylaştı, workshop kapsamında yemekler yaptı.
Düzce Belediye Başkanı Dr. Faruk Özlü’nün de eşlik ettiği organizasyonda
konuklara Gaziantep yöresine özel baklava ikram edildi. Organizasyon
hakkında konuşan Başkan Özlü, gastronominin kültürel devamlılık için
önemli olduğunu belirterek “ülkemizin nadir kültür mozaiklerinden biri
Düzce’dir. Değerli şeflerimizin katıldığı bu organizasyonda da kültürler
arası etkileşim, mutfakların paylaşımı yapılıyor. Ben inanıyorum ki;
hepimiz gördüğümüzü, duyduğumuzu unuturuz ancak tattığımız bir lezzet
unutulmuyor. Kendilerine bu güzel buluşmaya katılımları ve emekleri için
teşekkür ediyorum” dedi.
“AMACIMIZ YEMEK KÜLTÜRLERİNİN KAYNAŞMASIDIR”
Workshop etkinliğinde eğitim veren konuklardan biri olan Yemek editörü,
Executive Chef Hüseyin Şipay yaptığı açıklamada organizasyonun
detaylarını anlattı ve şöyle konuştu: “Geleneksel ve Yöresel Türk
Mutfağı araştırmacısı ve belgeselcisiyim. Anadolu mutfağının tamamının
harmanlanması ve birbirine geçişi için ekip arkadaşlarım ile kendi
coğrafyamızdan başka coğrafyalara yemekler taşıyoruz. Onlardan aldığımız
kültür ve reçeteleri kendi memleketlerimizde ve bizim lezzetlerimizi de
burada yapıyoruz ve öğretiyoruz. Anadolu’daki unutulmaya yüz tutmuş
yemeklerin yaşatılması için çaba sarf ediyoruz. Bunların günlük hayatta
kullanılması için çalışıyoruz. Düzce’de de çok sayıda mutfak kültürünün
olduğunu biliyorduk. Bunun hikayelerini ve sağlıklı mutfak anlayışını
anlattık. Bugün Antalya’dan Afyon’dan Antep’ten Mardin’den Ankara’dan ve
Kırıkkale’den arkadaşlarımız var. Genç gastronomi öğrencileri ve şeflere
bu mutfakları anlatmaya geldik.”
“İSTANBUL’DA BÖYLE LEZZETLERİ PARAYLA ALAMAZSINIZ”
İstanbul Gedik Üniversitesi Gastronomi Bölüm Başkanı Öğr. Üyesi Huriye
Zafera da Düzce’de edindiği tecrübeleri anlatarak Mutfak Sanatları
Merkezi hakkındaki görüşlerini aktardı. Zafera İstanbul ile kıyaslama
yaptığı açıklamasında şunları söyledi: “İstanbul’dan geldik ve Düzce
Mutfak Sanatları’nda güzel bir etkinlik yapmak üzere buradayız.
Türkiye’nin yedi bölgesinden arkadaşlarımız var. Hep birlikte burada bir
kültür etkinliği yapıyoruz. Bütün illere ait yemekler ve tatlılar
yapılarak kültür paylaşımı yapıldı. Orta Asya’dan günümüze kadar bu
bölgeye yerleşmiş gastronomi kültürü var. Bu buranın bir geçiş yolu
olmadığını gösteriyor. Türkiye’de çok yerde birçok etkinlikte bulundum
ama şunu söylemem gerekiyor. Herkesin buradaki kahvaltıyı denemesini
istiyorum. Buradaki lezzetler Türkiye çapında deneyimlediğim en güzel
ikinci kahvaltıydı diyebilirim. Burada endemik bitkilerden yemekler var.
Mesela kaldirik otu, kavurmalar börekler, ıhlamur ve fındık reçelleri…
gerçekten İstanbul’da böyle lezzetleri parayla satın alamazsınız. Bu
merkeze geldiğinizde Düzce gastronomisi ile ilgili fikir sahibi
olabilirsiniz, bu çok kıymetli Belediye başkanımız ve ekibi çok önemli
bir işi başarmışlar. Beklentimin çok üzerinde bir yere geldim, çok
mutluyum.Tebrik ediyorum kendilerini ve misafirperverlikleri için
teşekkür ediyorum.”
Program sonunda Şipay, Düzce Belediye Başkanı Dr. Faruk Özlü’ye
memleketi olan Kırıkkale Yahşihan ilçesinin yöresel ürünlerinden oluşan
bir sepet hediye etti.